Esta es mi primera receta luego de cambiar el blog de política a cocina. Me gusta cocinar porque lo llevo en la sangre. En mi casa materna todos sabemos cocinar, desde mi difunto padre hasta la más joven de la familia..., pero vamos a lo que vinimos. Le presento unas habichuelas con dulce. Esta receta la uso por casi treinta años.
Ingredientes:
1 libra de habichuelas rojas ablandadas
2 astillas de canela, 5 ó seis clavos dulces y algunas malaguetas (pimienta dulce)
5 tazas de leche
1 cucharadita de sal
3 tazas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 libras de batata (camote)
½ taza de pasas
La leche de un coco rallado o una lata de 14 onzas de leche de coco (sin azucar)
Preparación:
Licue las habichuelas y pásela por un colador 2 veces para que queden bien suave (agregue una taza de leche en la última colada para que se disuelva mejor). Agregue la leche de vaca y de coco y luego el azúcar, la sal y las especies. Ponga en el fuego alto hasta que hierva usando una cuchara de madera para menearla. Cuando hierva baje el fuego y agregue la batata que habrá salcochado aparte partida en trozos medianos. Eche las pasas y deje hervir hasta que espese un poco más. Cuando esté casi a punto de apagar el fuego, agregue la mantequilla.
Puede servir caliente o frío acompañado de galleticas o casabe tostado con mantequilla en un sartén.
Este plato dulce se prepara para la semana santa que ya viene por ahí. Disfrútenlo.
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Buena receta.
ReplyDeleteConozco personas que le ponen un poquito de chocolate y le da un toque muy agradable.
También me he comido unas habichuelas "comerciales" por llamarlas de alguna forma, muy buenas, en el restaurant Como en Casa, aqui en Santo Domingo.
Le daré la receta a mi esposa a ver qué tal le queda.
Yo en mi blog, hablo sobre platos dominicanos, asi que cuando puedas agradecería tu visita por alli